Perlweine

Perlwein ist ein Weißwein, der perlt. Er zählt weder zu den Stillweinen, noch zu den Schaumweinen, sondern ist eine Art Zwischenstufe. Perlweine sprudeln nicht so stark wie Sekt oder Champagner und zeichnen sich durch eine leichte Süße aus. Diese Süße sorgt für den geschmacklichen Ausgleich der leichten Schärfe, die durch die Kohlensäure entsteht. Perlweine haben einen Mindestalkoholgehalt von 8,5 vol. %.

In Italien erhalten diese „halbschäumenden“ Perlweine den Zusatz frizzante. Der in Deutschland so beliebte Prosecco frizzante ist ein typisch italienischer Perlwein, im Gegensatz zum Schaumwein Prosecco spumante.